【編輯室】

文：編輯室

 

蔬食，正流行？不吃肉，已是世界趨勢？

 

全球素食人口不斷攀升，根據調查顯示，台灣蔬食人口比率居全球第三，僅次於印度和墨西哥。人們選擇素食或蔬食的飲食模式，則多出自於宗教、健康、環境保育和動物權益等因素。

 

本期專題企畫「蔬食有意思」，邀請大林慈濟醫院林名男副院長、台北市立聯合醫院仁愛院區復健科主任林峰正醫師、台北慈濟醫院營養科張亞琳營養師，從環保、信仰、護生、營養、健康觀點，來看這一股全球化的蔬食潮流正在創造出什麼樣的深遠影響？

 

經常出席國際環保相關活動的林名男副院長說，諸如氣候高峰會等，許多國際場合都開始重視飲食對氣候的影響，要改變世界，得從改變飲食做起。十多年來每天持誦《地藏經》的林峰正醫師，體會眾生平等而不忍食肉，他也會從健康角度婉轉告知病人蔬食的好處，希望病人能為身體著想而少吃肉。

 

「營養師的訓練過程並沒有特別針對蔬食深入教育，甚至對蔬食有所誤解；醫生的養成過程中，營養學的課更少。」張亞琳營養師說，植物性蛋白質和動物性蛋白質功能完全相同，倘若身體已經生病了，最好選對身體負擔較小，又有完整必需胺基酸的植物性蛋白質比較好。

 

「病情告知」是誰的事情？只要醫師和家屬配合隱瞞，病人就永遠不會知道病情嗎？「生存美學」專欄許禮安醫師認為，既然不可能把病情從病人身上挖除，病人怎麼可能完全都感覺不到自己身體的變化呢？「應該趁早告知末期病人，讓他能夠完成『臨終三件大事』：交代後事、完成心願、了結心事，而不是莫名其妙的被騙到死。」

 

「佛教臨床宗教師不是淨土推銷員！」穿梭在各個醫院、每天面對不同的個案，「焦點人物」照量法師強調，臨床宗教師最重要的任務，是要帶領末期病人度過臨終前的最後亂流。所以，必須清楚病人的生命軌跡、了解他的過去，才能幫助病人用他自己的方法安頓下來。