珠貝鮮梨銀耳湯

文、圖 摘自《四季好湯》，法鼓文化出版

材料

做法

1. 珠貝、皂角洗淨，皂角泡水後，一起放入電鍋內鍋，內、外鍋各加水1杯蒸煮，待電鍋開關跳起後取出備用。
2. 水梨洗淨，削皮去核，滾刀切4公分塊狀，泡鹽水；白木耳泡水，洗淨撕成小朵；新鮮百合剝片洗淨；金棗對切，備用。
3. 取一鍋注水煮滾，放入白木耳、珠貝再煮滾，轉小火加蓋煮40分鐘，加入紅棗、桂圓乾煮20分鐘，續加入皂角、水梨、金棗煮10分鐘，最後放入百合、冰糖煮滾，熄火燜10分鐘，即可盛碗食用。

TIPS

• 珠貝是一種白色中藥材，有的中藥房會將珠貝碾碎磨成粉，本料理請選擇顆粒完整的珠貝。
• 皂角又名「天山雪蓮」，泡水後會呈現透明狀，可在中藥行買到。