【食在健康】
山藥薏仁粥
文、圖／摘自《四季好湯》，法鼓文化出版
粥品清淡不油膩，這道山藥薏仁粥，以山藥、大薏仁、蓮子、芡實、生腰果、猴頭菇等養生食材熬煮，有助改善消化道，達到保健脾胃功效，十足養生，營養滿點。
調味料
苦茶油 2茶匙
香油 1/2茶匙
鹽 3/4茶匙
白胡椒粉 少許
材料
白山藥 300公克
大薏仁 140公克
新鮮蓮子 280公克
芡實 50公克
猴頭菇 50公克
紅棗 80公克
生腰果 200公克
老薑薄片 3公克
白米 50公克
水 760cc
TIPS ‧ 大薏仁泡水後，用手搓洗將其表面雜質洗淨。
做法
- 大薏仁、新鮮蓮子、白米、芡實洗淨；白山藥削皮，滾刀切成3公分塊狀，泡鹽水，備用。
- 猴頭菇撕成絲，加鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許，使其入味，備用。
- 取電鍋內鍋注水，加入大薏仁、白米、芡實、生腰果。
- 取一炒鍋，加入苦茶油爆香老薑薄片，倒入做法3，電鍋外鍋加水1杯
- 蒸煮。待電鍋開關跳起後，續加入白山藥、紅棗、猴頭菇、新鮮蓮子，外鍋再注入1/4杯水繼續蒸煮，等電鍋開關跳起後，加入鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、香油調味即可。
所屬出版品
生命季刊180期
