裸食萊姆乳酪塔

材料

做法

1. 事前準備工作：內餡中的喚醒腰果加水泡軟至少4小時，使用前洗淨瀝乾。椰棗切小塊，加入少許液體（份量外的柳橙汁、蘋果汁或蘭姆酒皆可）浸濕，以恢復原本的柔軟。
2. 將塔皮食材中的喚醒腰果、核桃、鹽放入食物處理機打成細沙狀，續加入椰棗打成鬆軟不過黏的狀態。填入模具壓緊，放入冰箱冷藏。
3. 生可可脂、椰子油隔水加熱至液體狀。其餘內餡食材放入高速調理機中打勻至綿密，續加入融解的生可可脂與椰子油攪打均勻，倒入步驟2的模具裡，拌入現刨的檸檬絲，放入冰箱冷藏至少4小時；食用前，擺上乾燥草莓粒與無花果當裝飾。