【食在健康】

鴻運臘八粥

文、圖：摘自《四季好湯》，法鼓文化出版
 

不同於傳統臘八粥以五穀雜糧為主，鴻運臘八粥以白米、糯米為粥底，加上常見的蓮子、松子、紅豆、紅棗、桂圓乾，都是補血養氣的食材；另外，還特別加上蔓越莓乾、小金桔餅，讓粥除了甜味，也增加酸的口感，甜而不膩，暖胃又補氣。

材料

白米　　　80公克
糯米　　　80公克
新鮮蓮子　80公克
松子　　　80公克
紅豆　　　80公克
紅棗　　　20公克
桂圓乾　　40公克
蔓越莓乾　40公克
小金桔餅　30公克
熱開水　　2800cc

調味料

冰糖　　　300公克
蓮藕粉水
（蓮藕粉2大匙加冷開水60cc）

TIPS

若買不到新鮮蓮子，可用乾蓮子替代，洗淨後與做法1的米一起煮。

作法

  1. 將紅豆洗淨，取一湯鍋放入熱開水1500cc，燜煮20分鐘，加入洗淨的白米、糯米煮沸後，移到電鍋，外鍋放2杯水煮，等電鍋開關跳起。
  2. 松子用烤箱100℃烤2分鐘，備用。
  3. 桂圓乾用冷開水浸泡2分鐘，瀝乾後加少許碎冰糖，備用。
  4. 紅棗去子，1顆切成4瓣；小金桔餅切絲，備用。
  5. 取一湯鍋，注入熱開水1300cc，倒入做法1的食材、蓮子、紅棗、桂圓乾，用小火煮20分鐘後，加入金桔餅絲、蔓越莓乾、松子、冰糖煮2分鐘，倒入蓮藕粉水攪拌一下，即可食用。
所屬出版品
生命季刊175期
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