【食在健康】
清心火肝火綠拿鐵
文．圖／摘自《超級綠拿鐵．抗發炎修復飲》
作者：陳月卿
定價：450 元
出版社：天下生活
很多人常常問我，既然蔬果、堅果等高纖食物對腸道有益，那為什麼不直接咀嚼吃下去，還要打成汁或泥呢？的確，專家指出，咀嚼不只是物理性的將食物弄碎，更會啟動副交感神經，促進唾液、胃酸、膽汁分泌，有助消化吸收，並減少腸胃不適。但是有些研究指出，把高纖食材打成液態（如果昔）後，纖維被更均勻地分散並部分「預消化」，因此可能更容易被腸道利用。
英國BBC 公共電視製作的〈食物的真相〉節目為了研究哪一種食物最有利好菌的生長，找來三組人參與實驗，在一週的時間內分別吃三種不同的食物，第一組服用益生菌，第二組吃富含益生元的高纖食物，第三組喝富含濃稠纖維的果汁，結果是富含濃稠纖維的果汁改善腸相、增加好菌的效果最好。在忙碌的現代生活形態中，綠拿鐵的確有些隱形優勢：
一、多樣性提升
二、攝取量提升
三、營養吸收效率
四、實際健康效益
簡而言之，綠拿鐵是吃「原型食物的捷徑」，喝下去的，是原型食物的完整營養。同時你還可以兼顧咀嚼，每喝一口，都略加咀嚼，讓汁液與唾液充分混合，消化吸收會更好，也能避免脹氣。喝綠拿鐵最大的好處，就是把「理論上很難做到的高量多樣蔬果攝取」變得簡單可行，這也是我能堅持用這個方法照顧家人和自己三十多年的原因。
要保護腸道健康，逆轉慢性發炎，遠離癌症和慢性病，關鍵在於均衡飲食，包括多天然原型食物、足量膳食纖維、減少加工食物、適量發酵食物，足夠水分，規律運動，充足睡眠和管理壓力。而這些好習慣的養成可以從每天一杯綠拿鐵開始，逐漸累積健康的資本，然後你會驚喜的發現，你也創造了自己的綠奇蹟！
清心火肝火綠拿鐵
# 養肝 # 護眼 # 改善便秘 # 放鬆助眠 # 延緩老化
￨食材|
高麗菜20 克、紅蘿蔔50 克、小黃瓜30 克、芹菜15 克、小番茄50 克、香蕉1/2 根（約75 克）、亞麻仁籽2 茶匙（10 克）、大豆胜肽2 匙（10克）、檸檬片1/8 個（連皮去籽）、好水200c.c.
￨作法|
將清洗乾淨並汆燙好的所有材料置入調理容杯，打50 秒即可。
NOTE：
- 紅蘿蔔 β - 胡蘿蔔素 + 芹菜 + 高麗菜：養肝護眼、增強解毒功能。
- 芹菜鉀 + 香蕉鉀鎂 + 番茄茄紅素 + 亞麻仁籽 Omega-3：降血壓、血脂，護心血管。
- 香蕉色氨酸 + 芹菜素+ 鎂元素：幫助放鬆、改善睡眠品質。
- 番茄茄紅素、檸檬維生素C、紅蘿蔔植化素：增強免疫，對抗自由基，延緩老化。
- 香蕉、亞麻仁籽纖維 + 檸檬酸：促進腸道蠕動，改善便秘。
所屬出版品
生命季刊185期
