豆腐麵包抹醬
【食在健康】
 
麵包抹醬幾乎是西方人天天使用的醬,
豆腐非常適合用於製作抹醬,可變化不同口味。
自製的豆腐麵包抹醬,新鮮可口,
不必擔心含有防腐劑或色素。
除塗抹麵包,也可搭配餅乾或做餡料,自由變化。

豆腐百味

文提供╲法鼓文化(選摘自《豆腐百味》)

材料

板豆腐500公克
腰果100公克
豆渣100公克
巧克力磚5公克
草莓1顆
新鮮巴西利1公克
烤熟松子1公克

抹醬

A
糖50公克
可可粉40公克
B
草莓果醬4公克
C
甜味豆腐乳30公克
新鮮九層塔葉80公克
烤熟松子50公克

調味料            

純橄欖油        40公克
黃豆粉          15公克
糖              15公克
鹽               3公克

做法

  1. 板豆腐洗淨;巧克力磚以削皮刀削薄片;草莓洗淨,切塊;新鮮巴西利洗淨,備用。
  2. 取一鍋,加入板豆腐、純橄欖油、黃豆粉、腰果、豆渣、糖、鹽,倒入50公克水,開小火,慢慢將糖與豆渣煮開、煮軟,再倒入果汁機攪打至呈糊狀;如果太乾,可以加少許純橄欖油做調整,即是基本抹醬。
  3. 基本抹醬拌入抹醬材料A,以巧克力薄片做裝飾,即是巧克力抹醬;拌入抹醬材料B,以草莓塊做裝飾,即是草莓抹醬;拌入抹醬材料C,以松子、巴西利做裝飾,即是松子青醬。
美味小提醒
適量添加黃豆粉,可調整抹醬的濃稠度。
所屬出版品
生命雙月刊155期
活著,是最好的禮物;善終,是最美的祝福

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