【食在健康】
玉米派大星烙餅─新風潮異國早餐
文╱法鼓文化提供（摘自《早安好食》，藍子竣著）
素食早餐，不僅養生健康，也能環保護生。
作者教學二十多年，推廣素食，是他一生的志願，幾經波折，幸得大家齊心協力，才得以完成這本食譜。
幸福人生，就從素食早餐開始吧！
材料
熟玉米粒 150公克
高麗菜 50公克
紅蘿蔔 30公克
菠菜 50公克
芹菜 5公克
葵花油 4大匙
麵糊
中筋麵粉 50公克
高湯 50公克
葵花油 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
做法
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高麗菜洗淨，切絲；紅蘿蔔洗淨去皮，切絲；菠菜洗淨，切絲；芹菜洗淨，切末，備用。
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取一鋼盆，倒入中筋麵粉、高湯，攪拌均勻；加入葵花油、鹽、白胡椒粉拌勻，再加入熟玉米粒、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、菠菜絲、芹菜末，攪拌均勻，靜置一旁。
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取一鍋，倒入3大匙葵花油，開中小火；先倒入一半的麵糊量，轉小火；餅皮煎至邊緣微黃後翻面，待另一面餅皮也煎至微黃，即可起鍋。
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鍋內倒入1小匙葵花油，倒入剩餘麵糊，用同做法3方式煎香餅皮，即可起鍋盛盤。
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將烙餅切片，即可食用。
小叮嚀
- 這是小朋友喜愛的早餐口味，如果小朋友不喜歡吃蔬菜，可將蔬菜絲切細，看不出是
- 烙餅餅皮外酥內軟，煎時要搖鍋，以免煎焦。
所屬出版品
生命雙月刊151期
