蔓越莓汁高麗菜捲

餡料

調味

醬汁

做法

1. 高麗菜葉洗淨，以滾水汆燙，變色即撈出，以冷水沖涼；沙拉筍切絲；乾香菇泡軟，切絲；紅蘿蔔洗淨削皮，切絲；將蔓越莓汁、蓮藕粉與½小匙油，攪拌均勻，備用。
2. 把鍋燒熱，倒入1大匙油，爆香香菇絲，加入筍絲、紅蘿蔔絲，以醬油、糖、鹽、香油、白胡椒粉調味，拌炒均勻，即可取出放涼，將完成的餡料分為4等份。
3. 取1片高麗菜葉，切除菜梗，包入1份餡料，捲成高麗菜捲。
4. 將包好的高麗菜捲移入蒸鍋，隔水蒸5分鐘，即可取出。
5. 冷鍋倒入蔓越莓醬汁，開小火，不斷攪拌均勻成糊狀，即可熄火。
6. 將蔓越莓醬汁淋在高麗菜捲上，即可食用。

美味小提醒

• 很多人做高麗菜捲，常會剝破葉片，無法順利包捲餡料。剝高麗菜有小訣竅，在剝片前，先將全顆高麗菜心挖出，放在水龍頭下沖水，葉片就會輕鬆脫落，不易破裂。
• 如果是餐廳做菜需要使用大量高麗菜，可以將菜心挖出後，整顆以熱水汆燙，葉片會一片片自動脫落，但是一般家庭用菜量不高，不需使用到這種方法。
• 捲菜時，捲口要向下，餡料才不會散開。不過由於菜葉已燙熟，餡料容易黏附，所以應無餡料鬆散的問題。