【食在健康】
禪味點心
文／法鼓文化提供（選自《禪味點心》，陳滿花著）
檸檬乾
以前在寺院大寮擔任主廚時，偶爾一忙起來，常常忘了補充水分，這時只要含一片檸檬乾，就能達到生津止渴的效果。後來只要外出爬山踏青，我也習慣帶上一包檸檬乾，天然健康的零嘴，最適合和朋友一起分享。
材料
檸檬 1斤
醃料
鹽 1小匙
梅粉 40公克
甘草粉 10公克
做法
1.檸檬洗淨，切除頭尾，榨汁去子，備用。
2.檸檬先切圓片，再切成條狀，加入鹽拌勻，放入容器，移入冰箱冷藏三天。
3.取出冷藏的檸檬條，瀝乾水分，加入梅粉、甘草粉輕輕攪拌，再冷藏兩天，使其入味。
4.趁日照充足時，將檸檬條均勻攤放在竹籮上，曬約一至兩天，完全乾燥後，即可裝罐。
小叮嚀
1.檸檬榨汁時，可保留約百分之二十的水分，增添香氣。
2.梅粉可到有機店購買，避免添加甜味劑。
3.如不喜歡甘草粉，也可不添加。
4.曬檸檬條時，如果天候不佳，可先放冰箱冷藏，待日照充足時，再取出曬乾。如果天氣持續不好，退而求其次，可改用烤箱
以低溫（攝氏50度）烤乾。當然日曬飽含太陽能量，風味較好。
以低溫（攝氏50度）烤乾。當然日曬飽含太陽能量，風味較好。
所屬出版品
生命雙月刊150期
