烤蔬菜溫沙拉

材料

調味料

醬汁

做法

1. 番茄洗淨，去皮去子，切中丁；茄子、紅椒、黃椒、櫛瓜洗淨，切片；青花椰菜、白花椰菜洗淨，切小朵；新鮮巴西利洗淨，切碎；美生菜、蘿蔓生菜、綠捲生菜洗淨，切段，以冰水浸泡20分鐘，瀝乾水分；新鮮迷迭香洗淨，備用。
2. 將番茄丁、茄子片、紅椒片、黃椒片、櫛瓜片、青花椰菜、白花椰菜，拌入百里香、迷迭香葉、巴西利碎、鹽，以及20公克純橄欖油，放入烤箱，用攝氏150度烘烤15分鐘。
3. 取一個盤子，鋪上所有生菜，放上烤好的什錦蔬菜，淋上陳年醋，以迷迭香做裝飾，即可食用。

美味小提醒

• 櫛瓜（Zucchini），又名夏南瓜（SummerSquash），是義大利料理常見食材，種類可分為綠櫛瓜及黃櫛瓜，有人稱為青如意與黃如意。瓜皮可食用，不用去皮。櫛瓜生食或熟食皆可，涼拌、熱炒、燒烤、油炸或煮濃湯，都很適合。可在超級市場選購。如果想以類似食材代替，也可改用大黃瓜或蒲瓜等瓜類。
• 大丁約為3立方公分，中丁約為1.5立方公分，小丁約為0.5立方公分。
• 溫沙拉不一定要使用烤箱，也可以改用燒烤平底盤（Grill Pan）烤5分鐘即可。燒烤平底鍋不但受熱均勻，可讓食物水分飽足不流失，烤後有烙紋，也讓食物看起來更美觀可口，同時也增加焦香味。