【食在健康】
焦糖香蕉冰淇淋
文、圖／三應股份有限公司提供（摘自《全植物飲食》）
這是一款以健康、在家也能簡單做為訴求的「Nice cream」食譜。這個仿製版本使用的材料都是對健康有益的，不需要花錢買冰淇淋機，口感卻濃郁得像極了傳統冰淇淋。
Nice cream主要是指以香蕉為基底，可隨心加入巧克力、薄荷、或任何水果來增加口味的變化性。此外，在作法上加入小小變化，將原本單純的香蕉果肉批覆黑糖上色，讓整體帶有豐富深沉的大人滋味。
不可思議，原來冰淇淋根本不需要蛋奶。
材料
去皮香蕉 400g
黑糖 1.5大匙
水 1大匙
椰奶脂肪 60g
無糖白芝麻醬 30g（或堅果醬）
配料
巧克力淋醬
可可粉 20g
楓糖漿 40g（或椰花蜜、黑糖蜜）
椰子油 30g
鹽 1/4小匙
水 15g
做法
- 香蕉剖半切長條型。不沾平底鍋加熱黑糖、水，溶解後加入香蕉，將香蕉兩面煎出微焦色，切小塊，冷凍直到完全結凍。
- 將冷凍香蕉與椰奶、白芝麻醬一起攪打至綿密，放入冷凍庫凝結。
- 淋醬：將可可粉、糖漿、鹽、水攪拌均勻後，分次加入椰子油內拌勻即可。
- 建議冷凍1-2小時後，先舀成球狀；或享用前放至室溫稍微軟化，較易舀成圓形，再隨意淋上、撒上喜歡的配料。
所屬出版品
生命季刊169期
